Pâinea de speltă este coaptă din spelta, o varietate străveche de grâu. Interesant este că în Polonia beneficiile acestui cereale au fost descoperite târziu, abia în anii 1990. În zilele noastre, însă, a câștigat popularitate, iar pâinea făcută din ea este apreciată pentru valorile și proprietățile sale excelente.
Painea de spelta are o compozitie nutritiva foarte bogata. Un sfert de cană de făină de speltă oferă până la 5 grame de fibre alimentarecare are un mare impact asupra sănătății intestinale, asigurând menținerea microflorei corespunzătoare. Pâinea este, de asemenea, o sursă antioxidanti si mineraleprintre altele magneziu, fier, zinc, cupru și fosfor. De asemenea, inclus grasimi sanatoaseinclusiv acidul oleic.
Există, de asemenea, mult în pâine proteinecare adaugă putere și energie. Pe de altă parte nu contine mult glutenmai puțin decât, de exemplu, grâul obișnuit, deci este mai ușor de digerat. Livrează organismului vitamineinclusiv: A, D, E și grupa B.
Datorită valorilor nutritive valoroase pâinea de spelta are o serie de proprietăți de promovare a sănătății. Antioxidantii o fac întărește sistemul imunitar și protejează împotriva îmbătrânirii premature și a bolilor stilului de viață (inclusiv cancer).
Mai presus de toate, însă, prezența unei doze mari de fibre joacă un rol cheie pentru organism. Nu numai atât ajută la scăderea nivelului de colesteroldar îmbunătățește și procesele digestive, peristaltismul intestinal, provoacă sațietate de lungă durată și accelerează metabolismul. Sprijină reglarea nivelului de glucoză din sânge, încetinind procesele de digestie și absorbția zahărului. Pâinea cu speltă este recomandată în special diabeticilor și persoanelor cu rezistență la insulină.
Proteinele sunt un suport excelent pentru persoanele active fizic. Minerale – în special magneziu – și acizi grași sănătoși au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.
Puteți cumpăra cu ușurință pâine speltă într-un magazin local sau într-o brutărie. Cu toate acestea, este mult mai sănătos să o coaceți acasă, folosind produse alimentare naturale și dovedite. Rețeta de pâine spelta este simplăasa ca cu siguranta il vei putea pregati.
Ingrediente pentru 2 pâini mici:
- 800 g faina de spelta,
- 2 lingurite de sare,
- plic de drojdie uscată (7 g),
- 2 linguri ulei de masline,
- o lingurita de miere,
- 600 ml apă caldă,
- o lingura de lapte,
- seminte pentru stropire (ex. susan, chimen negru).
Cum se face:
Se toarnă făina într-un castron mai adânc. Adăugați sare și amestecați. Adăugați drojdia uscată și amestecați din nou. Faceți o fântână în mijloc și turnați uleiul de măsline, mierea și apa.
Transferați-le în forme de tort de 21 x 10 cm, tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt și stropite cu făină de grâu. Umpleți fundul, apăsând aluatul exact în colțurile formelor. Acoperiți tavile cu prosoape de bucătărie și lăsați-le deoparte într-un loc cald să crească.
După aproximativ una sau două ore, aluatul trebuie să își dubleze volumul și să se ridice până la marginea formei. Înmuiați o perie de silicon în lapte și ungeți-o ușor deasupra pâinii. Presărați-l imediat cu semințe. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius pentru aprox. 40-50 de minute. Scoateți-l când pâinea de speltă este maronie și sună goală când este bătută de jos. Amintiți-vă că pâinile nu vor crește foarte mult și vor fi plate. Scoateți formele de tort și răciți pe un gratar.
