Uleiul de floarea soarelui, pe care românii îl aleg cu ușurință datorită disponibilității și prețului său, devine un motiv de îngrijorare în rândul experților în nutriție. Popularitatea sa în bucătărie poate fi un pericol pentru sănătate, mai ales atunci când este folosit pentru prăjit. Verificați care grăsime va fi o alegere mai bună pentru prepararea unui fel de mâncare într-o tigaie.
De ce nu ar trebui să prăjiți în ulei de floarea soarelui?
Oamenii de știință indică faptul că ulei de floarea soarelui (mai ales dacă este presat la rece) sub influența temperaturii ridicate, se transformă în compuși periculoși pentru sănătate. Se eliberează în timpul procesului de prăjire aldehide toxicecare poate contribui la dezvoltarea bolilor cardiace, inflamaţieşi chiar cancer. Cercetările efectuate de Universitatea din Montford și Oxford au confirmat că atunci când se prăjește în ulei de floarea soarelui, cantitatea acestor substanțe nocive poate fi chiar de 200 de ori mai mare decât standardele permise.
Ce ulei ar trebui să alegi pentru prăjit?
Producătorii de ulei de floarea soarelui, răspunzând rezultatelor cercetării, încearcă să ofere produse înalt oleiccare tolerează mai bine temperaturile ridicate. Cu toate acestea, experții sfătuiesc să alegeți prăjirea uleiuri bogate în acizi grași mononesaturațica ulei de canola, orez Dacă ulei de măsline, cu excepția uleiului de măsline extra virgină (rafinat are un punct de fum mai mare). De asemenea, merită să ajungeți la unt clarificat, care este lipsit arzând ușor compușii proteiciAdică cazeină i lactoză.
Pentru prăjit, în loc de ulei de floarea soarelui, este mai bine să folosiți ulei de rapiță, care conține mai mulți acizi grași mononesaturați decât acizi grași polinesaturați.
Utilizarea în siguranță a uleiului de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui funcționează cel mai bine ca pe lângă preparatele reci – salate Dacă sosuri. Este important ca nu depășiți necesarul zilnic de acizi omega-6 (1-2%).care în exces poate duce la boli precum obezitatea, demența sau problemele cardiace.
Discuția despre uleiul de floarea soarelui și impactul acestuia asupra sănătății este un avertisment pentru a fi atenți la grăsimile pe care le alegem pentru pregătirea meselor. Acesta este un alt exemplu al faptului că nu tot ceea ce este popular este și sănătos.
