Yuzu este un citrice neobișnuit originar din Asia de Est. Originar probabil din China, astăzi este apreciat în special în Japonia și Coreea, unde este un element important al culturii culinare. Gustul și aroma sa acru intense sunt adesea descrise ca o combinație de lămâie, grapefruit și mandarină, făcându-l un ingredient unic în gătit și cosmetică.
Yuzu are o aromă care combină note de grapefruit, lămâie și mandarină, dar este mult mai bogată decât alte citrice. Acest fruct a fost cultivat în Japonia de peste 1000 de ani, iar popularitatea sa se datorează nu numai gustului său unic, ci și simbolismului său bogat – este considerat un simbol al prosperității și sănătății.
Yuzu și proprietățile sale de sănătate. Un fruct mai bun decât lămâia
Yuzu are multe beneficii pentru sănătate. Aceste fructe sunt bogate în vitamina C, antioxidanți și flavonoide, care susțin sistemul imunitar și ajută la combaterea radicalilor liberi. Citricele sunt, de asemenea, o sursă de potasiu, calciu și fibre, care promovează sănătatea inimii și digestia. În Japonia, băile cu coajă de yuzu sunt populare, oferind un efect relaxant și îmbunătățind circulația sângelui.
Yuzu merită încercat, mai ales toamna și iarna. Acest fruct are mai multă vitamina C decât lămâia, deci este o armă puternică în susținerea imunității noastre. Flavonoidele pe care le conține nu numai că luptă împotriva radicalilor liberi, ci și îmbunătățesc digestia, fac pielea proaspătă și strălucitoare.
De unde poți cumpăra yuzu și cum să-l mănânci?
Yuzu proaspăt este greu de găsit în afara Japoniei, dar uneori îl poți găsi în magazinele specializate de alimente asiatice sau îl poți comanda online. În Polonia, produsele yuzu, cum ar fi siropurile, ceaiurile, pastele și coaja pudră sunt disponibile în principal. Aceste produse nu sunt ieftine, dar sunt foarte economice de utilizat. Doar o picătură de sirop sau un praf mic de pudră este suficient pentru a schimba gustul unui fel de mâncare.
Yuzu este rar consumat crud. Aroma sa intensă este folosită cel mai bine ca adaos la feluri de mâncare și băuturi. Coaja de yuzu este ideală pentru aromatizarea sosurilor, deserturilor, prăjiturilor, cocktail-urilor și ceaiului. Doar o cantitate mică este suficientă pentru a da unui fel de mâncare un gust exotic. În Japonia, sunt populare și produse precum yuzukosho – o pastă condimentată pe bază de yuzu, chili și sare – și ponzu – un sos pe bază de yuzu și sos de soia. Sucul sau coaja fructului îmbunătățește minunat aroma supelor ușoare precum miso, ramen sau supe pe bază de fructe de mare. Doar adăugați puțin la sfârșitul gătitului pentru a păstra prospețimea și beneficiile pentru sănătate.
