Siropul de arțar a fost obținut pentru prima dată de indieniindigenii din nord-estul Americii de Nord. Acest lucru era asociat cu ritualuri la acea vreme, deoarece ei considerau siropul ca fiind o băutură energizantă hrănitoare. Au tăiat scoarța arțarilor și au extras seva cu ajutorul tuburilor, apoi – prin tratament termic – au îngroșat-o. În perioada colonială, în secolul al XVII-lea, comercianții europeni colectau seva de arțar făcând găuri speciale în copaci. Din el au făcut atât sirop, cât și zahăr.
Astăzi, cei mai mari producători de sirop de arțar sunt Canada și Statele Unite. Ei îl produc din seva de arțar a trei specii de copaci: arțar de zahăr, arțar negru și arțar roșu. Este un produs alimentar natural care nu conține conservanți și este obținut într-un mod neinvaziv pentru plante. Doar sucul este îngroșat cu conservanți și substanțe chimice. Pentru a produce un litru de sirop de arțar, trebuie să evaporați apa de la 20 până la 50 de litri din seva obținută. Întregul proces de producție este strict controlat pentru a se asigura că siropul conține cantitatea potrivită de zahăr. Excesul său ar provoca cristalizarea, iar deficiența sa ar duce la deteriorarea rapidă a produsului.
Siropul de arțar este considerat un bun înlocuitor al zahăruluideoarece oferă organismului nutrienți. Există aproximativ 270 kcal în 100 de grame de sirop și până la 400 kcal în aceeași porție de zahăr. Cu toate acestea, trebuie amintit că siropul conține încă cantități semnificative de zaharoză și are un indice glicemic ridicat (IG = 65). Din aceste motive, diabeticii nu ar trebui să-l folosească.
Siropul de arțar este sănătos? Este o alternativa buna la zaharul alb, care se numeste „calorii goale” si nu contine valori nutritive valoroase. Siropul de arțar este o sursă de antioxidanți și vitamine B. Include, de asemenea, un număr de minerale – cele mai importante includ zinc, fier, mangan, seleniu, calciu, potasiu si sodiu.
Sirop de arţar asigura buna functionare a sistemului nervos si a creierului. Susține sistemul imunitar și cardiovascular, contracarează procesul de îmbătrânire și reduce riscul apariției multor boli ale stilului de viață (inclusiv ateroscleroza, atacurile de cord, cancerul). De asemenea, ajută la menținerea unui sistem osos și a ficatului sănătoși. Produsul alimentar apare, de asemenea proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii şi îmbunătățește aspectul pielii, părului și unghiilor. Minerale accelerează arderea grăsimilorși, în consecință, reducerea țesutului adipos.
Unii oameni aleg mierea în loc de zahăr. Sirop de arțar vs miere – care este mai bun? este un produs făcut de albine, iar siropul este obținut din copaci. Deși mierea este numită antibiotic natural pentru că are proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii și calmante, are și o mulțime de calorii. Se dovedește că sirop de arţarcare furnizează organismului nutrienți, are mai putine calorii decat mierea (aproximativ 35 kcal / 100 grame). Mierea poate avea, de asemenea, un indice glicemic mai mare (până la 85).
Este important ca folosiți sirop de arțar în bucătărie ca adaos. Nu il poti manca in exces pentru ca este un indulcitor. Se menține proaspăt până la 18 luniașa că o sticlă de sirop cu siguranță îți va rezista mult timp. Merită să știți că un produs de culoare mai deschisă are un gust mai delicat, în timp ce unul mai închis are un postgust distinctiv, ușor „ars”.
Cea mai populară utilizare a siropului în bucătărie este, desigur, turnarea acestuia peste clătite americane. Totuși, îl poți adăuga și tu pentru clătite, vafe și chiar pâine prăjită. Oriunde ați folosi miere, siropul va funcționa grozav. Deci nimic nu te împiedică să faci asta îndulciți cu ea prăjiturile, salatele sau marinatele de carne.
