Clătitele sunt un fel de mâncare universal și foarte apreciat. Ușor de preparat, se încântă prin versatilitatea lor – pot fi folosite pentru a crea delicii dulci sau mâncăruri și gustări sărate. Cu toate acestea, pentru ca acestea să fie potrivite pentru a crea mâncăruri gustoase, ar trebui să fie suficient de subțiri și flexibile. Cum să le faci să iasă perfecte?
Crochetele de Ajunul Crăciunului, adică umplutura de ciuperci învelite în clătite, sunt ceva fără de care este greu de imaginat un meniu de Crăciun. Cei mai mulți dintre noi le iubesc, dar nu tuturor le place să prăjească clătite în crochete. Nu numai pentru că necesită multă muncă. În principal din teama de eșec. Clătitele pot arde, uneori devin prea groase și neelastice și nu sunt potrivite pentru crochete.
Deci, cum prepari clătitele perfecte pentru crochete? Lista ingredientelor nu diferă de cea din rețeta de clătite clasice, dar în acest caz ce contează sunt detaliile, proporțiile și grija cu care prăjim clătitele. Nu putem permite clatitelor sa se rupa, sa crape sau sa se rumeneasca prea mult in tava din cauza aluatului slab. Prin urmare, masa nu poate fi prea groasă.
Când pregătim aluatul de crochete, ar trebui să fim atenți la detalii:
- Ouăle și laptele trebuie să fie la temperatura camerei. Acestea trebuie scoase din frigider cu o oră înainte de a amesteca aluatul.
- Ouăle trebuie să fie mari. Daca avem cea mai mica dimensiune, este bine sa mai adaugam un ou in aluat.
- Aluatul trebuie să fie neted, fără cocoloașe.
- Prăjiți clătitele la foc mic. Dacă sunt mai mari, se pot arde rapid și astfel își pot pierde elasticitatea.
Crochete fără prăjirea clătitelor? Iată o modalitate genială de a face un fel de mâncare rapid în Ajunul Crăciunului
Untul topit este cheia succesului
Bucătarii cu experiență adaugă încă un truc la acest set de reguli generale pentru prăjirea clătitelor în crochete. Este vorba despre adăugarea de unt. adesea omis în rețete. Păcat, pentru că poate schimba complet gustul și consistența clătitelor noastre. Cei mai mulți dintre noi folosim un amestec dovedit de lapte, ouă, făină și sare. Îmbogățirea acestuia cu unt topit va face ca aceste clătite delicate nu numai să fie mai gustoase, ci și să capete textura perfectă.
Introducerea untului în aluatul de clătite are un alt avantaj – elimină nevoia de a folosi grăsime suplimentară la prăjit. Prin urmare, putem turna aluatul cu grăsime într-o tigaie uscată. Mai mult, untul va oferi aluatului nostru elasticitatea necesară, făcându-l mai rezistent la rupere.
Reteta de clatite perfecte pentru crochete
Ingrediente pentru tort:
| Făină de grâu | 2 cani | |
| Lapte | 1 cană | |
| Apa carbogazoasa | 1 cană | |
| Unt topit | 1/2 cană | |
| ouă | 2 buc. | |
| Sare | Ciupiți |
Execuţie:
Amestecați toate ingredientele într-un bol pentru a crea o masă netedă, uniformă, cu consistența unei creme groase.
Se toarnă porții mici de aluat cu ajutorul unei călițe într-o tigaie uscată, dar încălzită și se prăjește puțin. Când aluatul începe să se desprindă din tavă, întoarceți-l pentru o clipă și așteptați până se rumenește foarte ușor.
