Brutăria de Crăciun este deschisă. Astăzi coacem prăjituri dulci cu zmeură de marțipan. Aceste prăjituri fragede și untoase sunt perfecte pentru iarnă și au un gust minunat cu cafeaua de după-amiază sau doar între ele. Să le coacem împreună!
Prajituri cu martipan cu zmeura: reteta de fursecuri pentru brutaria ta
Marțipanul este format din migdale măcinate, zahăr și arome adăugate. Cele mai cunoscute sunt marțipanul Lübeck, Mazapán de Toledo din Spania și marțipanul Königsberg.
Acest desert provine inițial din Orient. Probabil a fost făcut pentru prima dată în Persia și a venit în Europa odată cu arabii în Evul Mediu. Marțipanul a fost popular în rândul nobilimii europene în secolul al XIV-lea ca o confecție care trebuia să combată constipația și flatulența, dar a fost vândută și ca amplificator sexual. La începutul secolului al XIX-lea, doi cofetari au înființat primele fabrici de marțipan din țările de limbă germană. S-a născut marțipanul Niederegger.
Fursecurile cu martipan sunt deosebit de populare in Germania si Scandinavia. In varianta de astazi o rafinam cu dulceata delicioasa de zmeura.
Pentru a face acest lucru, frământați toate ingredientele într-un aluat, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin jumătate de oră. Apoi rulați aluatul în bile mici pe care le aplatizați ușor. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să apăsați o adâncitură în formă de inimă în fursecuri și să le umpleți cu dulceață de zmeură după coacere. Zahărul pudră completează prăjiturile dulci cu zmeură de marțipan.
Echilibrul perfect între dulce și fructat face fursecurile atât de irezistibile. Mirosul lor umple rapid întreaga cameră și creează o atmosferă plăcut caldă.
Pentru că un singur tip de fursec nu este suficient pentru noi, coacem un lot de macaroon cu alune și prăjituri cu anason. Unul dintre prăjiturile noastre preferate de Crăciun sunt prăjiturile dulci cu marshmallow.
Biscuiti cu zmeura martipan
Pentru aluat:
- 400 g Făină
- 300 g Marţipan
- 100 g zahăr pudră
- 2 Proprietar
- 1 praf de sare
- câteva picături de ulei de migdale amare opțional
Pentru decor:
- Dulceata de zmeura
- zahăr pudră pentru polenizare
- Frământați toate ingredientele pentru aluat împreună. Apoi o înfășurați în folie alimentară și o dați la frigider pentru cel puțin minute.
- Apoi rulați aluatul în bile mici.
- Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați biluțele pe ea puțin depărtate unele de altele. Aplatizați ușor fiecare minge.
- Acum apăsați adânciturile în formă de inimă în fursecuri folosind bețișoare de înghețată, instrumente de modelat sau degetul mare.
- Coaceți prăjiturile de marțipan timp de 12 minute la 200 °C căldură sus/jos.
- Dacă este necesar, apăsați din nou inimile puțin în timp ce prăjiturile sunt fierbinți.
- Lasă fursecurile să se răcească. Între timp, încălziți dulceața de zmeură și introduceți-o în puțuri.
- Pudram imediat fursecurile cu zmeura martipan cu zahar pudra si lasam dulceata sa se usuce 12 ore inainte de a pune prajiturile intr-o tava.
