Unii oameni îl numesc truc de bucătărie, alții îl numesc o tehnică simplă de gătit. Oricum ar fi, merită subliniat acest fapt: lămâile pot fi murate. Sunt pe cât de delicioase, pe atât de crude și merg de minune în multe feluri de mâncare.
Lămâi murate
Murarea lămâilor în Polonia poate părea un truc extraordinar de bucătărie. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea altor fructe și legume, pot fi pur și simplu murate în saramură. Mai mult decât atât, lămâile sunt atât de acre încât schimbarea gustului și aspectului lor în acest proces nu este atât de gravă.
Lămâile murate au mii de întrebuințări. Se pot folosi în sosuri precum chimichurri. Sunt perfecte pentru salate pentru că au un gust mai puțin picant. Sucul de la astfel de produse poate fi adăugat în iaurt sosuri și dipsși adăugați lămâile în sferturi în tocană, așa cum fac marocanii când pregătesc tagine.
Conserve de lamaie
Ilustrațiile pentru această rețetă provin de pe canalul Moja kitchen Tanja. Autorul amintește că înainte de murătură, lămâile trebuie spălate temeinic pentru a elimina atât conservanții naturali, cât și cei artificiali. Este cel mai bun pentru asta bicarbonat de sodiu.
Ingrediente
- 5-6 lămâi
- 4 linguri de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de sare
Conservarea lămâilor în saramură
Clătiți lămâile sub apă rece și spălați cu bicarbonat de sodiu. Se pune intr-un bol, se toarna apa rece si se mai adauga doua linguri de bicarbonat de sodiu. Se lasa deoparte 10 minute.
După ce scoateți lămâile din vas, clătiți-le bine și puneți-le bine într-un borcan sterilizat. Se dizolvă două linguri de sare în apă proaspătă și se toarnă peste lămâi. Închideți borcanul nu prea strâns.
Conservele vor fi gata dupa aproximativ o saptamana si apoi le inchidem ermetic. Dacă plănuim depozitare mai lungă a conservelor lămâipot fi pasteurizate într-o baie clocotită timp de 15 minute.
