Cafeaua cu gheață nu este la fel când o faci acasă. Se udă rapid, are un gust amar și pur și simplu nu emulează pentru ce plătești un barista cu peste 8 USD.
Însă mărci precum Nestlé și Keurig, care fac espressoare cu o singură porție omniprezente în multe gospodării, folosesc cafeaua cu gheață, încercând să atragă clienții din cafenelele la modă înapoi în bucătăriile lor.
Anul acesta, Keurig Dr Pepper a lansat un aparat care este dedicat cafelei cu gheață, reclamând o băutură „la fel de rece ca cafenelele” în trei minute sau mai puțin pentru 199 USD. Compania a lansat o nouă tehnologie, promițând căni aromate care nu vor fi diluate de gheața topită prin răcirea rapidă a cafelei preparate.
Nestle, care deține Nespresso și Nescafé, a declarat că dezvoltă „soluții complete” pentru clienții care doresc să facă cafea rece în casele lor. În luna mai, Nescafé a lansat în Australia și China un concentrat de espresso, care este conceput pentru a se turna peste gheață pentru a face un latte sau un Americano. Nu sunt necesare „abilități de barista”, se anunță. Tot anul acesta, conglomeratul de cafeină a dezvoltat primul său amestec Starbucks dedicat cafelei cu gheață, noi moduri de creație pe unele aparate Nespresso pentru băuturi cu gheață, o cafea rece conservată și o spumă rece Coffee mate.
Dar există știință în spatele motivului pentru care cafeaua cu gheață este mult mai bună la cafenele, iar inovațiile actuale ale espressoarelor cu o singură porție nu îndeplinesc această calitate, în ciuda marketingului lor.
„Problema fundamentală a modului în care aceste aparate cu capsulă prepară cafeaua este că există de fapt mai puțină cafea în acele păstăi decât este folosită pentru a prepara bere rece și alte băuturi în cafenele”, a declarat pentru CNN Christopher Hendon, profesor asociat de chimie la Universitatea din Oregon. , adăugând că cafeaua cu gheață de acasă reprezintă aproximativ jumătate din puterea producției de cafenele.
Încercarea de a extrage mai multă cafea din păstăi lasă băutura cu un gust amar, a spus el. Spre deosebire de băuturile reci care se fac peste noapte, timpii de preparare la aparatele cu o singură capsule sunt mult mai scurti.
Iar mania cafelei cu gheață vine într-un moment în care producția de cafea riscă să crească prețurile, deoarece factori precum schimbările climatice ar putea reduce oferta globală. Organizația Internațională a Cafelei (ICO), o organizație interguvernamentală înființată în 1963 cu sprijinul Națiunilor Unite, a raportat în cursul verii că prețul indicator compozit ICO – un preț cheie de referință pentru industria mondială a cafelei – a atins un maxim din ultimii 13 ani, în medie 226,83 cenți, sau în jur de 2,27 dolari pe liră.
„Nu suntem imuni la prețul cafelei, nici pe departe”, a declarat David Rennie, șeful Nestlé Coffee Brands, în timpul Zilei Piețelor de Capital a companiei din noiembrie.
Dar totuși, investiția în cafea cu gheață ar putea fi utilă pentru companii. În timp ce consumatorii americani încă simt ciupitul în portofel, din ce în ce mai mulți aleg să recreeze preparate fanteziste cu gheață acasă.
Cafeaua a contribuit cel mai mult la creșterea Nestlé în primele nouă luni ale acestui an, a spus compania.
Jennifer Creevy, director la WGSN Food & Drink, a declarat că cultura cafenelei la domiciliu ia avânt în special în rândul consumatorilor mai tineri.
„Parțial, acest lucru se datorează presiunilor financiare, cu mulți consumatori care aleg să cheltuiască mai mult pe articole premium pentru casa lor decât să cumpere băuturi de acasă, dar vorbește și despre natura experimentală și individuală a generațiilor tinere”, a spus Creevy. „Acești consumatori aleg alimente și băuturi pentru a-și prezenta personalitatea, pentru a încerca lucruri noi și pentru a le arăta prietenilor abilitățile.”
Nestlé, care produce și cafeaua instant Nescafé, aparatul și concentratele Nescafé Dolce Gusto, a remarcat că răsfățul a preluat stimularea pentru prima dată, fiind principalul motiv pentru care oamenii au băut cafea în 2023. Cafeaua rece, mai ales în timpul după-amiezii, va alimenta această creștere, a spus compania.
„Cafea nu mai este doar fierbinte, băută dimineața. Acum este o băutură rotundă, versatilă, băută, caldă, rece și aromată, care ne oferă o oportunitate uriașă de a răspunde acestor noi nevoi ale consumatorilor”, a spus Rennie.
Nestlé a spus că una din trei căni de cafea consumate la nivel global va fi rece. Și mulți dintre acești băutori sunt Gen Z, o mină de aur pentru marketeri.
„Va fi esențial pentru recrutarea tinerilor consumatori care beau în mod disproporționat cafea rece ca prima lor ceașcă de cafea”, a spus Rennie.
Dar aceste aparate au încă un drum lung de parcurs până să-și transforme pe deplin fanii cafenelelor. Keurig K-Brew+Chill a apărut în această toamnă la recenzii mixte, mulți clienți de pe rețelele sociale plângându-se că aparatul prepară doar cafea fierbinte. Keurig Dr Pepper nu a dezvăluit detalii despre vânzări.
Aproape un sfert dintre americani se bucură de cafeaua rece, potrivit raportului National Coffee Data Trends din această toamnă. Și în ciuda prețurilor mai mari, ei sunt încă dispuși să cheltuiască pentru un latte bun – Asociația Națională a Cafelei a declarat pentru CNN că consumatorii americani cheltuiesc 32,9 miliarde de dolari pe an la cafenele.
