Aproape niciun alt ulei nu este atât de divers: uleiul de șofrănel impresionează, printre altele, prin ingredientele sale sănătoase. De aceea ar trebui să fie în fiecare bucătărie.
Kassel – Uleiurile vegetale precum uleiul de măsline sau uleiul de rapiță se găsesc în aproape fiecare dulap de bucătărie. Ele pot fi folosite într-o varietate de moduri atunci când gătiți, iar selecția de pe rafturile supermarketurilor este de obicei mare. Unii oameni folosesc și ulei de in sau ulei de dovleac pentru a-și rafina preparatele. Este și mai rar să găsești ulei de șofran în casă. Cu toate acestea, complet greșit, pentru că: acest underdog printre uleiuri este un adevărat polivalent în bucătărie și este, de asemenea, mult mai sănătos decât rudele sale.
Uleiul de ciulin este un produs universal în bucătărie – și mai versatil decât uleiul de măsline
Uleiul sanatos este obtinut din sofran. Vizual, planta cu florile sale portocalii, după cum sugerează și numele, amintește de un ciulin. Planta frumoasă de grădină este acum răspândită, dar probabil provine inițial din Asia.
Nu degeaba se numește „șofran fals”: încă din 3500 î.Hr. A fost folosit pentru vopsit în Egipt în secolul al IV-lea î.Hr. Coroanele lor de flori pot fi folosite și pentru a colora preparatele ca alternativă la șofran. În grădină, șofranul înflorește anual din iunie până în august.
Poate preveni bolile: de aceea uleiul de șofrănel este bun pentru sănătatea ta
Dar acum să trecem la ulei: Acesta este obținut din sămânța șofranului și se spune că are un efect deosebit de pozitiv asupra sănătății datorită proporției sale mari de acizi grași nesaturați: conține acizi grași nesaturați, acid linoleic (aproximativ 78 la sută) și acid oleic (aproximativ 13 la sută). Aceasta înseamnă că dintre toate uleiurile vegetale are cea mai mare proporție de acid linoleic sănătos – un acid gras omega-6 foarte important pentru organism. De asemenea, impresionează prin proporțiile mari de vitamine A, E și K.
Datorită acestei proporții mari de acizi grași nesaturați, uleiul de șofran poate scădea nivelul colesterolului și poate preveni boli precum arterioscleroza și slăbiciunea cardiovasculară. De asemenea, uleiul întărește sistemul imunitar, cum ar fi ameliorarea durerii germane informat pe site-ul lor.
Atenție însă: uleiul de șofrănel trebuie consumat alternativ cu alte uleiuri de bucătărie – altfel organismul ar putea duce lipsă de importanții acizi grași omega-3.
Alternativa sanatoasa la uleiul de masline: asa poate fi folosit uleiul de sofran in bucatarie
Uleiul de gatit usor galben deschis are un gust usor amar, de nuca – asa ca poate fi folosit de minune in preparate reci precum salate si legume crude. Dips-urile sau un pesto delicios pot fi, de asemenea, rafinate cu el.
Cu toate acestea, un lucru trebuie luat în considerare atunci când gătiți cu ulei de șofrănel: mulți acizi grași nesaturați fac uleiul foarte sensibil la căldură. Prin urmare, cel mai bine este să nu-l încălziți – altfel s-ar putea forma substanțe cancerigene. Când este încălzit, poate fi folosit doar pentru gătit scurt sau gătit la abur. Cu toate acestea, dacă temperaturile nu depășesc 180 de grade, uleiul rafinat de șofran poate fi folosit și pentru gătit și prăjit.
Iată cum trebuie păstrat uleiul: ca orice alt ulei de bucătărie, cel mai bine se păstrează bine închis într-un loc răcoros și întunecat. Aceasta înseamnă că va dura în jur de nouă până la 12 luni.
Uleiul sănătos nu trebuie să coste întotdeauna la fel: dacă stai în fața raftului din supermarket și te uiți la preț șoc, ai putea alege una dintre aceste alternative sănătoase și ieftine.
