Crocant, fructat și ușor de făcut, desertul perfect de toamnă – perfect pentru serile confortabile sau pentru invitați.
Ingrediente
Pentru aluatul scurt:
- 250 g faina
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe mici
- 80 g zahăr
- 1 ou
- 1 praf de sare
- Puțină făină pentru suprafața de lucru
- Pentru umplutura:
- 4-5 mere (de exemplu, Boskoop sau Elstar)
- 50 g zahăr
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingura suc de lamaie
- 50 g stafide (optional)
- 50 g nuci sau migdale tocate
- 2 linguri de pesmet
- 1 lingura de unt
Puțin zahăr vanilat sau un praf de nucșoară în umplutură vor da ștrudelului cu mere o notă specială.
Pregătirea
- Pune faina, untul, zaharul, sarea si oul intr-un castron si framanta rapid pana se omogenizeaza. Aluatul nu trebuie framantat prea mult timp, ca sa ramana frumos si sfaramicios.
- Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Curățați merele de coajă, tăiați-le în sferturi, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri.
- Puneti feliile de mere intr-un bol si amestecati cu zaharul, scortisoara si sucul de lamaie. Adăugați stafidele și nucile tocate, dacă doriți.
- Întindeți aluatul scurt pe o suprafață de lucru înfăinată ușor într-un dreptunghi (aproximativ 30 x 40 cm).
- Întindeți pesmetul uniform peste treimea inferioară a aluatului – acest lucru va absorbi umezeala din mere și va împiedica aluatul să devină umed.
- Întindeți uniform umplutura de mere peste pesmet, lăsând aproximativ 2 cm în jurul marginilor. Se presară umplutura cu fulgi mici.
- Rulați cu grijă aluatul și apăsați strâns capetele pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii. Partea cusăturii strudelului ar trebui să fie în partea de jos.
- Asezati cu grija strudelul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Ungeți cu gălbenuș de ou bătut pentru a da aluatului o culoare aurie frumoasă.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 180 °C (caldura sus/jos) pentru aproximativ 35-40 de minute, pana cand prajitura devine maro aurie.
Sfat: O lingura de inghetata de vanilie sau putin sos de vanilie cald este ideala cu aceasta.
