Această dietă este adesea recomandată pentru o dietă mai sănătoasă. De fapt, oamenii mănâncă foarte diferit în țările mediteraneene. Ce se află în spatele asta?
Paste grozave, prosciutto și salam, pâine albă crocantă, bistecca Fiorentina și mult vin – asta mănâncă oamenii în vacanță în Italia. Ca și în Spania, se servesc șuncă și în general mai multă carne. În Grecia există, de asemenea, multă prăjire și mult ouzo. Desigur, în țările din sud se servesc și o mulțime de legume – și folosesc ulei de măsline. Dar, în general, mănânci mult și adesea seara târziu.
Dar toate acestea contrazic ideile despre alimentație care sunt de obicei considerate sănătoase. Cu toate acestea, expresia „dieta mediteraneană” s-a impus ca un fel de cod pentru alimentația sănătoasă. Sfaturile medicale, reportajele media și nenumărate cărți de bucate recomandă această dietă ca fiind bună pentru sănătate și longevitate. Ar putea fi adevărat?
Nu, pentru că dieta mediteraneană este cu totul diferită: o dietă pe bază de plante, cu multe cereale integrale, leguminoase și ulei de măsline. Există, de asemenea, o cantitate moderată de pește și produse lactate, iar carnea roșie este rară. Zaharul se consuma si in cantitati mici, iar alcoolul este permis, dar si moderat, in special vinul rosu. Nimeni nu poate spune cu certitudine de unde provine această expresie; probabil a prins rădăcini în anii 1970 și se bazează pe (presupusele) obiceiuri alimentare din Creta și sudul Italiei în anii 1950 și 1960.
Nu există o singură definiție
Problema este că aici se termină informația specifică. Deși există multe studii științifice care examinează această formă de alimentație, dovezile sunt încă slabe. Aceste studii pur și simplu nu pot fi comparate între ele, deoarece fiecare se bazează în esență pe o definiție diferită.
O altă problemă: deși forma dietei corespunde în mare măsură recomandărilor de alimentație sănătoasă, nu există indicații ale vreunei cantități. În timp ce termeni precum „moderat”, „rar” și „puțin” pot fi încă clasificați în mod sensibil, informațiile despre cantitățile de ulei de măsline lipsesc complet. Domkar spune: „Uleiul de măsline extravirgin este, în principiu, o sursă foarte bună de grăsime. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l consumați în cantități mari, este întotdeauna vorba despre doză.”
Codul „dieta mediteraneană” este acum atât de înrădăcinat încât medicii îl recomandă fără îndoială. Acest lucru se poate datora și succesului mediatic uriaș al așa-numitelor „zone albastre” – acele cinci zone de pe pământ care găzduiesc un număr deosebit de mare de oameni sănătoși de peste 100. Două dintre aceste „zone albastre” se află în Marea Mediterană. : insula greacă Ikaria și sudul Sardiniei. Există o singură problemă: numărul mare de oameni foarte bătrâni, dar sănătoși, probabil nu are nimic de-a face cu dieta lor. Mai degrabă, este pur și simplu fraudă la pensie și lipsa certificatelor de naștere.
O idee romanticizată
De ce este dieta atât de populară și atât de lăudată? „Cu siguranță există o idee romantizată a vieții sudice în spate, cu toții avem imagini în cap”, spune Domkar. Dar aceste imagini nu corespund neapărat principiilor dietei mediteraneene; probabil că au mai mult de-a face cu pastele și cannoli. Recomandarea de a consuma alimente mediteraneene este ușor de înțeles greșit.
Și există o altă inconsecvență cu această dietă: alcoolul este o parte naturală a acesteia. Acum, un pahar de vin din când în când nu este mare lucru. „Dar nu există un singur studiu care să arate că alcoolul este bun pentru tine. Nici măcar vin roșu, despre care se menționează mereu. Acest lucru s-a arătat foarte clar recent,” subliniază Domkar. Dimpotrivă, orice cantitate de alcool, oricât de mică, tinde să fie dăunătoare.
Cu aceste limitări, Domkar consideră că dieta cunoscută sub numele de dietă mediteraneană este destul de acceptabilă: „Are o mulțime de alimente pe care și nouă ne place să le consumăm. Legumele și fructele conțin mulți nutrienți importanți și antioxidanți, uleiul de măsline conține substanțe sănătoase. acizi grași. Acum este destul de bine cercetat că ar trebui să mănânci doar puțină carne roșie.” Cu toate acestea, ea subliniază că acizii grași sănătoși pot fi obținuți din alte uleiuri.
Așteptări false
Cu toate acestea, pot apărea așteptări false, mai ales că dieta este poziționată ca un adevărat stil de viață. Cuvântul „dietă” creează automat imagini cu oameni slabi în capul nostru – chiar dacă înseamnă cu adevărat „dietă”.
