Toamna este momentul perfect pentru citrice. Lămâile adaugă aromă și aromă băuturilor calde, oferind în același timp o doză solidă de vitamine. Din păcate, mulți oameni au probleme cu depozitarea corectă – își pierd duritatea prea repede, se usucă sau mucegai. Folosiți doar câteva tehnici simple pentru a le păstra. Deci, cum păstrați lămâile în mod corespunzător pentru a vă bucura de prospețimea lor mai mult timp? Iată câteva sfaturi practice.
Este frigiderul potrivit pentru depozitarea lămâilor?
Citricele, deși sunt considerate relativ durabile, necesită condiții de depozitare adecvate. Lămâile și portocalele rămân proaspete timp de aproximativ două săptămânidar contează foarte mult despre unde și cum le depozităm. Deși mulți dintre noi păstrăm lămâile în frigider în speranța că vor încetini procesul de coacere și mucegai, această soluție funcționează doar pe termen scurt.
Un frigider poate ajuta cu adevărat la prelungirea prospețimii unei lămâi, dar numai pentru câteva zile. Temperatura scăzută favorizează condensul, dar în cazul citricelor, aceasta provoacă o alterare mai rapidă și formarea mucegaiului. Pentru a preveni acest lucru, păstrați lămâile în recipiente sau pungi bine închise la frigider. Această protecție va ajuta la reducerea umidității și la prevenirea transferului mirosurilor de la alte alimente.
Cum se păstrează lămâile în afara frigiderului?
Lămâile netăiate se păstrează cel mai bine într-un loc uscat și umbrit, cum ar fi o cămară răcoroasă sau un dulap de bucătărie închis. Temperatura optimă este de aproximativ 10-15 °Cdeci temperatura camerei standard nu este ideală, deși poate fi potrivită în lunile mai reci.
Dacă nu puteți oferi astfel de condiții, puteți folosi pungi de hârtie pentru a ajuta la reglarea nivelului de umiditate. Totuși, nu uitați că nu trebuie să puneți prea multe fructe într-o singură pungă – de preferință trei sau patru lămâi. Vă va fi mai ușor să monitorizați starea fructelor individuale și să preveniți formarea accidentală a mucegaiului.
Mulți oameni nu își dau seama ca citricele să nu fie depozitate împreună cu fructele care emit etilenă, precum bananele, merele, avocado sau roșii. Etilena este un gaz natural care accelerează coacerea fructelor, iar contactul cu acesta face ca lămâile să putrezească mai repede. Dacă vrei să prelungești prospețimea lămâilor, păstrează-le separat de alte alimente, în special de cele care emit cantități mari de etilenă.
Depozitarea lămâilor feliate – cele mai bune practici
Lămâile tăiate pierd rapid apă și umiditate, determinând uscarea pulpei și pierderea suculentei. Cu toate acestea, putem limita evaporarea fructelor prin depozitați-le în recipiente ermetice sau înfășurați-le în folie alimentară. De asemenea, cel mai bine este să le păstrați la frigider, unde temperatura mai scăzută va întârzia procesul de alterare pentru o perioadă scurtă de timp, deși cel mai bine este să le consumați în câteva zile.
- Păstrarea lămâilor în sare sau suc de lămâie
O alternativă interesantă, mai ales pentru iubitorii de arome intense, este păstrarea lămâilor în sare sau suc de lămâie. În țările mediteraneene este popular să se conserve lămâile în sare. Fructele se acoperă cu sare și se lasă câteva săptămâni ferment. Lămâile preparate în acest fel capătă un gust unic și pot fi folosite în bucătăria marocană sau din Orientul Mijlociu.
Cu toate acestea, dacă doriți doar să prelungiți prospețimea lămâilor, păstrați-le într-un recipient cu o cantitate mică de suc de lămâie, care va limita contactul cu aerul și va încetini procesul de oxidare.
- Lămâi în apă – funcționează?
O altă metodă interesantă care funcționează cu lămâile este păstrarea lor în apă. Doar puneți fructele într-un recipient cu apă rece și păstrați-le la frigider. Această tehnică ajută la menținerea pielii umede – citricele rămân ferme și proaspete pentru mai mult timp. Cu toate acestea, este indicat să schimbați apa la fiecare câteva zile pentru a preveni creșterea bacteriilor.
