„A copt chifle din făină albă, le-a stropit cu turtă dulce…” – după cum spune cântecul popular, ceea ce este dovada că chiflele pe vremuri nu erau doar prăjite, ci și coapte. Acest produs de patiserie tradițional cu drojdie este delicios singur, dar dacă adăugați mere în aluat, este greu să rezistați acestor găluște.
Prăjit și copt
Chiflele bavareze adevărate sunt făcute din aluat de drojdie, se servesc presărate cu brânză rasă sau ornate cu brânză moale și la final acoperite cu puțină dulceață. Brioșele sunt de fapt o încrucișare între gogoși și clătite clasice cu drojdie. Cu toate acestea, ele diferă de brioșe prin forma lor, așa cum o demonstrează formele folosite în trecut pentru coacerea brioșelor, așa-numitele vdolkovniki. Sunt asemănătoare clătitelor, doar cu adâncituri mai adânci. Se spune că au dat brioșele numele lor, deoarece cuvântul „brioșă” ar trebui să provină din gropiță.
Chiflele nu sunt doar pâine prăjită într-o tigaie într-o cantitate suficientă de ulei, ci și diverse chifle și rulouri cu drojdie, care pot fi, de asemenea, umplute și coapte la cuptor. Și în Moravia, așa cum am menționat deja, termenul „vdlok” se referă și la prăjituri plate complet diferite. Avantajul unor astfel de brioșe este că nu sunt atât de înmuiate în grăsime precum cele prăjite.
Mere îmbunătățite
Chiflele erau de obicei decorate deasupra, dar uneori erau făcute cu o umplutură în interior (de exemplu, cu dulceață). O altă posibilitate a fost să adăugați ingrediente suplimentare (de exemplu, cartofi sau mere) direct în aluat. Fructele au inmuiat placut aluatul de drojdie si i-au dat dulceata. Aceste brioșe pot fi prăjite într-o tigaie, dar dacă doriți să le faceți puțin mai ușoare, le puteți coace la cuptor pe o foaie de copt. Puteți face aceste brioșe direct conform rețetei cehe originale. Cum se face?
Veți avea nevoie de: 500 g de făină simplă sau semi-grunjoasă, sare. 1 lingură plină de untură, 1 lingură de zahăr, 30 g drojdie, aproximativ 200 ml lapte, 2-3 mere și zahăr cu scorțișoară pentru stropire.
Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, untură, zahăr, drojdie și lapte și frământați un aluat ușor. Din ea se formează o chiflă, se pune într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă aluatul să crească într-un loc cald.
Spălați merele, curățați, curățați, miezul și tăiați merele în cuburi mici. Apoi amestecați-le cu grijă în aluatul crescut.
Cu o lingură tăiați bucăți mici de aluat și formați-le în brioșe rulate, care sunt ușor crocante datorită merelor de la suprafață.
Coacem brioșele în cuptorul preîncălzit la 170 °C până se rumenesc și se servesc presărate cu scorțișoară sau zahăr pudră. O lingură de smântână se potrivește și cu ele.
