Cartofii prajiti sunt acompaniamentul perfect pentru multe feluri de mancare, fie ele din carne sau legume. Dar cum le faci cu adevărat crocante?
Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare clasic, dar obținerea lor perfect crocantă poate fi adesea dificilă. Cu toate acestea, cu soiul potrivit de cartofi, tigaia potrivită și câteva trucuri simple, îi puteți obține cu ușurință crocante pe exterior și moi pe interior.
Cartofi prajiti crocanti
Pregătirea corectă, varietatea de cartofi și timpul de gătire sunt toate cheia.
Tigaia potrivită face diferența:
Pentru cele mai bune rezultate, cel mai bine este să folosiți o tigaie mare, astfel încât toți cartofii să aibă suficient contact cu fundul tigaii. Tigăile din fontă sunt potrivite în special, deoarece distribuie și rețin căldura uniform. Untul clarificat sau uleiurile vegetale rezistente la căldură precum floarea soarelui sunt ideale pentru prăjit, dar evitați untul, deoarece arde la temperaturi ridicate.
Tipul potrivit de cartof:
Cartofii cerați sunt cei mai buni pentru cartofii prăjiți. Conțin puțin amidon și, prin urmare, își păstrează forma chiar și după gătire.
Tăierea uniform pentru o rumenire uniformă:
Asigurați-vă că tăiați cartofii în felii de aceeași grosime. Doar așa se gătesc uniform și obțin consistența perfectă. Un alt sfat: puneți scurt cartofii tăiați felii în apă rece pentru a elibera excesul de amidon și a face cartofii prăjiți și mai crocanți mai târziu.
Aveți răbdare când prăjiți: întoarceți-le doar când vasul este crocant.
Pentru a obține un aspect crocant perfect, prăjiți mai întâi cartofii la foc mediu sau mic. Nu întoarceți feliile până când partea inferioară este frumoasă și aurie și crocantă. Se adauga ceapa la sfarsit ca sa nu se arda, ci doar se prajeste putin.
