Nu toate plăcintele sunt la fel, chiar dacă încep cu aceeași bază: nu voi uita niciodată ce m-a învățat un fermier.
Toate plăcintele de casă, gătite în dozele și timpul potrivit, au un gust aparte. Dar și acesta este unic pentru că nu o știam.
Așa că am întrebat un sfat la standul fermei de unde îmi cumpăr fructele. Încă câteva sfaturi și s-a dovedit a fi un desert fabulos.
Plăcinta moale cu fructe de fermă este o plăcere care va dura zile întregi.
Această versiune de plăcintă moale cu amaretti și mere este perfectă în orice moment al zilei, de la micul dejun până după-amiaza. Poate fi depozitat cu ușurință sub un capac de sticlă sau într-un recipient etanș și rămâne uscat până la 3-4 zile.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 340 g 00 făină
- 170 g unt
- 130 g zahăr pudră
- 2 ouă medii
- 1 sticla de aroma de vanilie
- 1 praf de sare fină
- Pentru umplutură
- 2 mere mici
- 120 g gem de piersici
- 6-7 bucăți de biscuiți amaretti
Pregătirea pas cu pas a tartei
Să începem cu aluatul scurt. Se toarnă untul, încă rece de la frigider și se taie în bucăți mici, într-un castron mare împreună cu zahărul pudră. Începeți să lucrați cu un tel electric la viteză medie (carlig pentru frunze dacă folosim un mixer planetar).
Cand sunt bine amestecate adaugam ouale intregi, o sticla de aroma de vanilie si un praf de sare. Continuați să lucrați cu amestecul până când acesta este bine amestecat. În această etapă, cerneți făina cernută într-un castron și amestecați pentru a obține un aluat neted și moale.
Formați o pâine, rotundă sau, și mai bine, dreptunghiulară și înfășurați-o în folie alimentară. Pune-l la frigider sa se odihneasca cel putin 1 ora.
După ce timpul de odihnă a trecut, luați aluatul de praf și întindeți-l cu sucitorul până la o grosime de jumătate de centimetru. Se ia o tava rotunda de tarta cu diametrul de 24 cm si se unge bine cu o bucata de unt (neluat din cantitatea specificata in reteta) atat fundul cat si peretii.
Întindeți un cerc de aluat scurt, lăsați-l să crească de-a lungul pereților și tăiați excesul cu un cuțit: va fi necesar pentru decor. Perforați fundul cu dinții unei furculițe și întindeți baza aluatului cu dulceață de piersici.
Spălați și curățați merele, îndepărtați miezul fără a le deteriora și tăiați-le în felii subțiri. Apoi sfărâmă biscuiții amaretti și alternează-i cu felii de mere dispuse în model radial pe dulceață. La final, întindeți din nou restul de aluat pentru a crea dungi clasice pentru a decora plăcinta moale cu biscuiți amaretti și mere.
Preîncălziți cuptorul la 180° și gătiți desertul timp de cel puțin 45 de minute, verificând starea de pregătire de la ușă. Nu este nevoie să-l acoperiți cu folie de aluminiu, atâta timp cât respectați intervalul de timp, nu se va arde. Scoateți tarta, așteptați să se răcească și serviți. Coregrafia necesită puțin zahăr pudră, dar acest lucru nu este necesar.
